क्या गौमांस का सेवन पर्यावरण को हानि पहुँचाता है?

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गोमांस के पर्यावरणीय प्रभावों पर शोधपरक रिपोर्ट।

पिछले एक वर्ष से जिस तरह से गौमांस के सेवन को लेकर अनेक तरह की घटनाये और चर्चाएं हम लोगों को हिन्दुस्तान के अंदर देखने और सुनने को मिली हैं, उन्होंने हिन्दुतान में रहने वाले हर धर्म और जाति के लोगों की सोच को प्रभावित किया है। इतना ही नहीं गौमांस के सेवन की घटनाओं और चर्चाओं ने हिन्दुस्तान की राजनीति में भी एक नयी हलचल पैदा कर दी है। यदि हम हिन्दुस्तान में हुयी अब तक की गौमांस सेवन से सम्बंधित घटनाओ और चर्चाओं पर पर नजर डालें, तो हम पायेंगे कि गौमांस सेवन वर्जित करने का मुख्य कारण धार्मिक है। हिन्दू धर्म के लोग इस पक्ष में नहीं है कि गौमांस का सेवन किया जाये। हिन्दू धर्म में गाय को माता का दर्जा दिया गया है। 

Cow and Environment
यह तो सुनने में आया था कि गौमांस का सेवन मानव शरीर की लिए हानिकारक है, पर क्या गौमांस का सेवन हमारे पर्यावरण की लिए भी हानिकारक हो सकता है? यह पता नही था। यदि हम गौमांस की सेवन और पर्यावरण की बात करें तो अभी हाल ही में United Nations Environment Program (UNEP) ने गौमांस को ‘पर्यावरणीय नजरिये से भी हानिकारक’ बताया है क्योंकि एक ग्राम गौमांस को बनाने के लिए भी भारी उर्जा लगती है। UNEP के अनुसार औसतन हर हैंमबर्गर के कारण पर्यावरण में तीन किलोग्राम कार्बन का उत्सर्जन होता है।

UNEP ने अपने द्वारा स्वीडिश में किये गए एक अध्ययन के अनुसार यह कहा है कि किसी ऑटोमोबाइल वाहन (डीजल या पेट्रोल से  चलने वाले) के दवारा 160 किलोमीटर की दूरी तय करने में जितनी मात्रा में ग्रीनहाउस गैस का उत्सर्जन होता है उतनी ही मात्रा में ग्रीन हाउस गैस का उत्सर्जन तब होता है जब 1 किलोग्राम बीफ को पकाया जाता है। 

वर्तमान समय में पृथ्वी को बचाने के लिए अनेक प्रकार के जागृति अभियान चलाये जा रहे हैं। चाहे वह अधिक मात्रा में पौधों का रोपण हो, जंगलो के कटान को रोकना हो, नदियों को स्वछ बनाने से जुड़े अभियान हो या फिर कार्बन के उत्सर्जन को कम करने से जुडी हुयी जानकरियाँ हों। ये सभी चीज़े पृथ्वी के अस्तित्व को प्रभावित करती हैं। इसी प्रकार से वर्तमान समय में पृथ्वी को बचाना वास्तव में स्थायी उपभोग (sustainable consumption) को  सुनिश्चित करने पर भी निर्भर करता है और यदि हम मांस के उत्पादन की बात करें तो निश्चित ही इसमें अधिक ऊर्जा की खपत होती है। 
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गौमांस सेवन से सम्बंधित शोध पर रोम में स्थित संयुक्त राष्ट्र की संस्था "खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ)" ने भी कहा कि आम तौर पर मांस खाने वाले और मुख्य रूप से गौमांस खाने वाले लोग वैश्विक पर्यावरण के लिए सबसे अनुकूल नहीं  हैं। साथ ही साथ यह बात भी चौंकाने वाली वाली हो साबित हो सकती है कि वैश्विक तौर पर गौमांस उत्पादन जलवायु परिवर्तन के प्रमुख कारणों में से एक है। कुछ लोगों का तो यह भी कहना है कि मांस उत्पादन उद्योग में गौमांस 'शैतान' है। 

विशेषज्ञों का मानना है कि  गौमांस के सेवन को त्यागने से कार्बन उत्सर्जन को कम  किया जा सकता है। हाल ही में वातावरण में परिवर्तन से सम्बंधित पेरिस में हुए एक सम्मेलन में Climate Change Negotiations के अम्बेस्डर ने अपने सम्बोधन में कहा "This over consumption of meat is really killing many things (there has to be a campaign) that big  meat consumers should  stop that. At least try one day without  meat."  जिस तरह  से न सिर्फ भारत में बल्कि सारे विश्व में दिन प्रतिदिन मांस का सेवन बढ़ता जा रहा है।  मांस का सेवन एक फैशन सा बनता जा रहा है उसको देखते हुये "खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ)" ने कहा है कि  2050  तक विश्व में मांस की खपत 460 मिलियन टन तक पहुंच सकती है। 

अभी हाल ही में पश्चिम उत्तर प्रदेश में दादरी के बिशाडा गाव में गौमांस सेवन की अफवाह को लेकर जो हुआ उसको हम देख ही  चुके हैं। साथ ही साथ यह बात किसी भी समाज के लिए उचित नहीं कही जा सकती कि गौमांस खाने के संदेह के आधार पर किसी व्यक्ति को पीट-पीटकर मार दिया जाए।

अंत में मैं खासकर अपने हिन्दू भाईयों से एक बात कहना चाहता हूँ अक्सर यह देखा जाता है कि जब लोग गाय, भैंसों को पालते हैं तो उनमें से अधिकतर लोग उसको तभी तक पालते हैं, जब तक वह दूध देती है जैसे ही उसने उसने दूध देना बंद किया या वह बूढ़ी हुयी, वैसे ही कुछ लोग उसको बाज़ार  में जाकर बेच देते हैं।

भाईयों यहाँ मुझे एक बात बताओ कि  जब आपकी गाय या भैंस दूध नहीं देती या वो बूढ़ी हो चुकी है, फिर भी कोई  न कोई आपकी गाय भैंस को खरीद लेता है। तो इतना तो आप भी समझते ही होंगे कि वो उस बूढ़ी या बिना दूध देने वाली गाय या भैंस को खरीदने के बाद उसका क्या करेगा? फिर भी हिन्दू होते हुए आप उसको क्यों बेच देते हो? इसलिए बेहतर यही है कि  यदि आप किसी गाय या भैंस का पालन पोषण कर रहे हो तो उसको तब तक अपनी पशुशाला के खूटे से बांधकर रखो जब तक वह जीवित है, तब तक उसका पालन पोषण करो। जब वह दूध देना बंद कर दे या बूढ़ी हो जाये तो उसको चंद पैसों की खातिर या उसके दाने पानी से बचने के लिए उसको बेचो मत। 
-X-X-X-X-X-
मनोज कुमार युवा एवं उत्साही लेखक हैं तथा 'साइंस ब्लॉगर्स असोसिएशन' के सक्रिय सदस्य के रूप में जाने जाते हैं। आप जून 2009 से ब्लॉग जगत में सक्रिय हैं और नियमित रूप से अपने ब्लॉग 'डायनमिक' के द्वारा विज्ञान संचार को मुखर बना रहे हैं। इसके अलावा आपके लेख हिन्दी की सर्वाध‍िक लोकप्रिय विज्ञान पत्रिका 'साइंटिफिक वर्ल्ड' में भी पढ़े जा सकते हैं।

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Science Bloggers' Association of India: क्या गौमांस का सेवन पर्यावरण को हानि पहुँचाता है?
क्या गौमांस का सेवन पर्यावरण को हानि पहुँचाता है?
गोमांस के पर्यावरणीय प्रभावों पर शोधपरक रिपोर्ट।
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